旗艦店款式

粵菜為中國八大菜系之一，主要由廣州、潮州及東江（客家）三大菜系構成，加上中西文化的交y，形成一體系。本書共有一百餘道，分為菜餚、湯品及點心三大篇。

譯者介紹

飲食文化的傳承-粵菜



菜餚篇



鴻圖大展翅



錦繡玉鴛鴦



蝴蝶火夾瓜



燒雲腿玉帶



鮮百合牛腱



白雲雙脆手



翠綠影桃紅



生炒豬肚尖



君度香橙骨



三色錦繡拼



鹹魚煎肉餅



生扣金華雞



大良野雞卷



龍串鳳翼球



香檸煎軟雞



江南百花雞



啤酒醉乳鴿



比翼雙飛鴿



煎金錢牛排



玉簪田雞腿



荔茸香酥鴨



紫羅鮮鴨掌



玉手還佛珠



花膠鵝掌翼



黃龍石斑球



杏香石斑球



菊花鱸魚卷



風味桂花魚



五柳鴛鴦魚



豉汁蒸雲唇



水晶配白玉



鳳城白鱔片



花生炸魚皮



金盞魚蝦蟹



秘制清宮蟹



梅子蒸花蟹



蟹肉炒鮮奶



彩霞照白玉



百花翠玉環



桔子醬龍蝦



香橙芝麻蝦



玻璃明蝦球



銀台夜荷花



富貴百花開



百花釀甜豆



海屋藏珍寶



翠綠烏魚腱



荔荷桂花蚌



榆耳象拔蚌



蘭度蜜桃帶



蜜炙黃金蠔



瑤柱百合瓜



珊瑚百花鮑



煎琵琶瑤柱



漁翁滑豆腐



蟋蟀慶豐收



鬼馬鮮蘆筍



家鄉鴛鴦蛋



湯品篇



仙鶴配銀針



月影照紗窗



子母醉翁雞



糯米燉鯉魚



清湯大鮑翅



三腿白菜膽



樂天信用卡香荽魚片湯



紫洞荷花鴨



點心篇



奶皇水晶包



金魚餃



鮮蝦餃



蘭花酥



叉燒穌



海棠花酥



焗西米布丁



三色燒賣



馬拉糕



石榴包